اـطباق..منوعــــــــــــــــــــــــــــه

[yasir]

اـطباق..منوعــــــــــــــــــــــــــــه

المحار غذاء غنى بالبروتين الحيوانى وغنى بالحديد والكالسيوم وفيتامين A وكذلك الزنك بالإضافة انه ذو سعرات حرارية منخفضة وفقير بالدهون ولا يحتوى على الكربوهيدرات أي أنه لا يتسبب بالسمنة كما أن هناك مزارع خاصة لزراعة المحار ولكن بسبب التلوث البيئي والصيد الجائر أصيب المحار بالأمراض ولم يعد متوفراً بكميات كبيرة مما تسبب بغلاء سعره. يترواح سعر طبق المحار بين 10 الى 100 دولار حسب الجودة


طبق فوا جرا Foie Gras

من أكبر الدول المنتجة والمستهلكة له هي فرنسا وهو عبارة عن كبد الإوز ومعنى الأسم (الكبد الدهني) حيث يتم إطعام الإوز أو البط قسراً عبر حشر الطعام بطريقة مؤلمة و بكميات كبيرة عن طريق أنبوب في داخل حلقها مما يتسبب بتضخم كبدها وتشكل كمية كبيرة من الدهون فيه وبسبب لا إنسانية هذه الطريقة على الحيوانات فقد تم منعها وحظر التداول بها في بعض الولايات الامريكية منها شيكاجو وبعض بلدان أوربا منها ألمانيا وايطاليا وتشيكيا وأقدم من أستخدم طريقة حقن الطعام في حلق الإوز هم الرومان وسميت ايكور فيكاتوم Iecur Ficatum وتعني كبد التين لأنهم كانوا يحقنون حلق البط بالتين المجفف ويصل سعر طبق الفوا غرا إلى 300 دولار في بعض المطاعم الفاخر

طبق جراد البحر Lobster

حيوان بحري من القشريات ذات الحجم الكبير يمكن أن يصل حجم البالغ منه 20 كيلو غرام له عشرة أرجل ويعرف بالكركند (Lobster) أيضاً ويتميز بطعم رائع ويحتوي لحمه على الفيتامين والمعادن ويقدم كطعام بعد صيده ووضعه مباشرة في الماء المغلي لقتله بسرعة وتقطيعه ويتم تقديمه طازجاً مع الزبده حتى أن لحمه يظل يتحرك أثناء أكله وبسبب الصيد الجائر له وطمع الإنسان ولان تجارة جراد البحر ضخمة يبلغ حجمها ما يعادل 2 مليار دولار سنويا مما تسبب بانخفاض أعدادها وقد يصل سعر طبق جراد البحر الى 100 دولار

طبق شرائح أسماك الفوجو Fugu

وهي من أشهر الأطباق اليابانية سيئة السمعة والتي يستخدم فيها لحم سمك الفوجو السام ويتم تقديم هذا الطبق السام للزبائن في المطاعم اليابانية الفاخرة بعد تنبيه الزبائن الى أن هذا السمك قد يكون هو طعامهم الأخير حيث سجلت العديد من حلات الوفاة التي تسبب بها طبق سمك الفوجو لعدم كفاءة الطاهي يقدم هذا الطبق بتقطيع لحم السمك الى شرائح رقيقة مع ترك كمية ضئيلة من السم لا تسبب الأذى لمن يتناوله ويخضع الطهاة لهذا النوع من الاسماك لقواعد وقيود صارمة من خلال دورات تدريبية قد تمتد الى ثلاثة سنوات للحصول على ترخيص بطهي لحم سمك الفوجو ويصل سعر طبق شرائح لحم سمك الفوجو الى 200 دولار في المطاعم الفاخرة



طبق حساء عش الطيور Bird’s Nest

وهو حساء عش طائر يدعى السمام (وبالانكليزية Swift سويفت) ويعتبر من الأطعمة الفاخرة التي يقدمها المطبخ الصيني منذ أكثر من 400 عام يقوم طائر السمام الذكر ببناء عشه قبل فترة التزاوج ويستغرق ذلك منه 35 يوم وتستخدم في بناء العش قش ممزوج بلعابها والذي يحوي على مادة جيلاتينية فيها بوتاسيوم كالسيوم وماغنيزيوم ترتفع مستوياتها عند موسم التزاوج ويوجد عدة أنواع من هذه الأعشاش فمنها له لون أبيض ومنها الأحمر والأسود ويعتقد أن الأعشاش الحمراء لها فوائد صحية أكبر من مثيلاتها من الاعشاش فهي تساعد على الهضم ، وزيادة الرغبة الجنسية ، وتحسين الصوت والتخفيف من حدة الربو ، وتحسين التركيز ، وتقوية جهاز المناعة ويقوم الصينيين بطهو العش بشوربة مميزة تقدم في أفخر المطاعم قد يتراوح سعر طبق مابين 30 الى 100 دولار أما سعر الكيلو غرام الواحد من الأعشاش البيضاء يصل الى 2000 دولار أما الأعشاش الحمراء فالكيلو غرام الواحد قد يصل الى 10000 دولار وتعتبر هونغ كونغ والولايات المتحدة من أكبر الدول المستوردة لهذه الاعشاش



طبق شرائح لحم بقر كوبي الياباني Kobe Beef

وهي عبارة عن شرائح من لحم الأبقار وعلامة لشركة لحوم يابانية تجارية تقدمها أفخر المطاعم في العالم ويمكن ان يصل سعر الكيلو غرام من شرائح ستيك كوبي إلى 700 دولار. تنتج هذه اللحوم من سلالات خاصة من الأبقار يتم الحفاظ عليها وتربيتها منذ مئات السنين في المزارع اليابانية في مدينة كوبي ويتم تغذيتها والعناية بها بطريقة متميزة وفق تقاليد يابانية سرية صارمة وأجواء خاصة تكلف الشركة الكثير من الأموال كتخصيص جلسات للمساج وتغذيتها بأنواع مخصصة من الأطعمة وتقديم البيرة والموسيقى للأبقار و ستيك كوبي علامة تجارية مسجلة ومعروفة عالمياً





طبق الكمأة البيضاء White Truffles

من أجود أنواع الفطور البرية له رائحة الجوز يظهر بعد سقوط الأمطار الرعدية تحت الأرض غير متوفر بكميات كبيرة ونادر وتناوله يتسبب للإنسان بأعراض نشوة أو دوار خفيف يتم تقديمه في عدد قليل من المطاعم الفاخرة وبسبب ندرته فأسعاره خرافية فالكيلو غرام منه قد يصل الى 15000 دولار إن كان متوفراً ويمكن أن يقام له مزاد علني ويباع بأكثر من ذلك


الزعفران Saffron

الزعفران أغلى أنواع التوابل المجففة في العالم والأنواع الفاخرة منه تزرع في ايران وقد يصل سعر 500 غرام منه الى 2000 دولار حسب الموسم ويستخدم الزعفران في الأطعمة كمحسن للنكهات وكملون وأيضاً يستخدم كدواء وسبب غلاء سعر الزعفران يعود الى ارتفاع تكلفة إنتاجه أي أن 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يقل عن 70.000 زهرة يجب أن تكون بصحة جيدة لتكون صالحة للاستخدام وعندما يتم تجفيف الزعفران يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو غرامات فقط كما أن العمل في إنتاجه وتحضيره يتم يدوياً مما يتسبب في بطء عملية انتاجه وأيضاً له سمعة كمنشط جنسي مما يزيد الطلب عليه وأجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطراف شعره صفرة. وأفضله الطري، الحسن اللون، الذكي الرائحة، الغليظ الشعر، الذي يوجد في أطرافه شبه بياض



طبق كافيار بلوغا Beluga Caviar الكافيار غذاء الملوك والأغنياء وأجوده كافيار بلوغا وهو بيض سمكة الحفش ينتج في إيران وكازاخستان ويعتبر من أكثر الأطعمة غلاء في العالم فالكيلو غرام الواحد العادي منه قد يصل سعره الى 5000 دولار وأفضل أنواع الكافيار وأغلاها سعراً ذلك المستخرج من السمك الذي تجاوز مرحلة البلوغ الجنسي وهي 12 عاماً. وتضع سمكة الحفش التي تتواجد في بحر قزوين والتي تحتاج الى عشرين سنه لتنضج جنسياً كافيار بلوغا وسمكة الحفش البالغة قد يصل وزنها الى 2 طن وهي من الأسماك التي يحترمها الصيادين ويسمونها سمكة الفيل نظراً لضخامتها ويتميز كافيار البلوغا الفاخر بحجمه الكبير ولونه الأسود لذلك يعتبر الأجود بين أصناف الكافيار وقد يصل سعر الكيلو غرام الفاخر منه الى 25000 دولار وسبب ارتفاع سعر كافيار بلوغا الى هذا الحد تناقص أعداد سمك الحفش وقلة الدول التي تنتجه وطول فترة مرحلة نضج الحفش جنسياً التي تصل الى 20 عاماً والطلب المتزايد عليه بسبب سمعته كمنشط جنسي ويتم أكلة بدون اضافة أي نكهات اليه على قطعة من الخبز المحمص

المصدر: منتديات توات العربية العالمية - من قسم: نصائح وتجارب وحلول منزلية

---

hJ'fhr>>lk,uJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJi

[ميسون]

شكرا جزيلا لك على هذا الموضوع المليء
بالمعلومات عن هذه الاطباق