كيفية تحضير جميع أنواع الشوربة بالصور

المشاغب · 08-21-2012, 07:07 PM

طريقة و كيفيه اعداد الشوربا | صور تشرح كيفية و طرق طبخ الشوربة | طرق عمل الشوربه

شوربة البطاطا مع الدجاج

المقادير :
· دجاجة غير مقطعة .
· كيلو بطاطس مقشرة .
· كوب كزبرة خضراء مفرومة .
· 4 حبات هيل – فلفل – كمون – ملح .
· نصف كوب حليب .

الطريقة :
(1) اسلقي الدجاجة مع اضافة
بصلة غير مقطعة والهيل
والفلفل والكمون .
(2) ارفعي الدجاجة والبهارات
من المرق ثم أضيفي
البطاطس الى أن تنضج .
(3) ضعي البطاطس م عالمرق
والكزبرة الخضراء في الخلاط
أضيفي الحليب ثم أرجعيها الى النار .
(4) قلبي ثم أضيفي اليها
الدجاج ( بعد أنت نزعي عنه العظم
والجلد وتقطعيه قطعا صغيرة )
وقدميها ساخنة

شوربـــــة الدجــــــاج :

المــقادير :

نصف دجاجة _ ملعقتين طعام رز
بصله مفرومة ناعمه _ باقه كرفس
مفرومه ناعمه _ نصف ملعقه
طعام ملح _ ربع ملعقه شاي
فلفل أسود مطحون .

طريقة العمل

1_ اغسلي الدجاج وضعيه في
قدر وأغمريه بالماء وأرفعيه على
النار حتى يغلي , ثم ضعي عليه
البصل والملح والفلفل الأسود
والكرفس وأتركيه على النار
لمدة نصف ساعه حتى ينضج
ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .
2- أغسلي الرز وضعيه في قدر
وأغمريه بالماء وأرفعيه على
الناء للسلق لمدة عشر دقائق
ثم صفيه بالمصفاة
3- ضعي الرز المسلوق على المرق
وأرفعيه على النار لمدة دقيقتين
وقطعي الدجاجه إلى شرائح
وضعيه على الحساء وبذلك
يكون جاهزاً للتقديم..

شوربـــــــة الجــــــــــزر :

المقادير :

6 حبات جزر
2 ملعقه طعام رز
1 مكعب ماجي
نصف ملعقه شاي ملح
ملعقة شاي زبده
ملعقة طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :

1- اغسلي الجزر وقشريه وابشريه
2- اغسلي الرز وضعيه في
قدر واغمريه بالماء وارفعيه على
النار للسلق لمدة 10 دقائق
ثم صفيه بمصفاة
3- صفي 3 كاسات ماء مغلي
في قدر وضعي عليه الجزر والملح
وارفعيها على نار هادئة لمدة
ربع ساعه , ثم ضعي عليها
الرز واتركيه يغلي على النار
لمدة خمس دقائق
4- ضعي الزبده والبقدونس في
زبدية التقديم وصبي عليه الشوربه
وقدميها فوراً.

شوربــــــــة السبــــانخ :

المقادير :

حزمة سبانخ
علبة قشطة
2 ملعقه طعام سمن
2 ملعقه طعام دقيق أبيض
2 كأس حليب سائل مغلي
نصف ملعقه طعام ملح
نصف ملعقه شاي فلفل أسود مطحون
ملعقه طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :

1- افرمي السبانخ فرماً ناعماً
واغسليها عدة مرات بالماء
ثم ضعيها في قدر واغمريها
بالماء وارفعي القدر على النار
للسلق لمدة 10 دقائق
ثم صفيها في مصفاة واعصريها
باليد جيداً
2- ضعي ملعقة طعام سمن في
قدر وأرفعيه علىا لنار حتى
يقدح وضعي عليه السبانخ
وقلبيه لمدة 5 دقائق
3- ضعي باقي السمن في قدر
آخر وارفعيه على النار وضعي
عليه الدقيق مع التقليب المستمر
حتى يصفر لونه ثم ضعي عليه
الحليب بعد غليانه واتركيه
على النار لمدة ربع ساعه
مع التقليب المستمر
4- ضعي السبانخ المصفى
على الحليب وضعي عليه
الملح والفلفل الأسود واتركيه
على النار لمدة 5 دقائق
5- أخيراً ضعي القشطه
على وجه الشوربه بعد رفعها
عن النار وضعيها في زبدية التقديم وزينيها بالبقدونس..

شوربة كريمة البطاطس:

المقادير:
1 معلقة طعام زبدة
ربع فنجان بصل مفروم
ربع فنجان بسطرمة مقطعة
(ممكن الاستغناء عنها)
1 معلقة شاي ثوم مفروم
2 معلقة طعام كراث مقطع قطع صغيرة
3 جزرة مقشرة و مقطعة قطع صغيرة
نص كيلو بطاطس مقشرة و مقطعة مكعبات
ليتر مرقة لحم أو فراخ
1 معلقة شاي خل
2 معلقة طعام كريمة
نص فنجان جبنة موتزاريلا مبشورة

الطريقة:
-نحط الزبدة في حلة على النار
و نشوح البصل و البسطرمة
-نضيف الثوم و الكراث و الجزر
و نقلب حوالي 5 دقايق
-نشيل نص خليط الخضروات على جنب
-نضيف البطاطس على
باقي الخليط و نقلب دقيقتين
-نضيف المرقة و نخلي المقدار
على النار لحد ما يستوي
-نضيف الخل و الكريمة و
نقلب كويس
-نضرب الشوربة في الخلاط و
نرجعها في الحلة على النار
و اذا كانت سميكة نخففها
بالمرقة و نتبلها بالملح و الفلفل
-نصبها في أطباق التقديم و
نزينها بالخضار المعد سابقا
و الجبنة المبشورة
و نقدمها ساخنة و بالهنا و الشفا

شوربـــــــــة السمــــكـــ :

المقادير :

نصف كيلو سمك هامور بدون شوك
بصله كبيره مفرومه ناعمه
2 حبة جزر مقشره ومقطعه صغيره
حبة بطاطس مقشرة ومقطعه
خمسه أعواد كرفس مفروم ناعم
عصير ليمونتين
ملعقه طعام سمن
1 ونصف ملعقه طعام دقيق أبيض
ملعقة أي ملح
4 حبات هيل
2 ورق غار
2 فص مستكه

طريقة العمل :

1- إغسلي السمك
2- ضعي السمن في قدر وعليه
الدقيق وأرفعيه على نار هادئه
مع التحريك المستمر حتى تسمعي
لهما صوت خشخشه ثم ضعي
عليه أربع كاسات ماء مغلي
والسمك وعصير الليمون وورق
الغار والمستكة والبصل والهيل
والجزر والملح وأتركيه على
النار لمدة 15 دقيقه ثم
ضعي عليه البطاطس وأتركيه
على نار هادئه لمدة 10 دقائق
3- ضعي الكرفس على
الحساء بعد |إطفاء النار وقدميه ساخناً

شوربـــــة الشعيريــــــــــة بالطماطـــــــم :

المقادير :

نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيره
نصف كأس شعيريه
2 طماطم معصوره
نصف باقة بقدونس مفروم
نصف بصله مفرومه
نصف ملعقه طعام ملح
ربع ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة العمل :
1- أغسلي اللحم ثم ضعيه في
قدر واغمريه بالماء وارفعيه على
النار للسلق ثم ضعي عليه
الملح والفلفل والبصل واتركيه
على النار لمدة ساعه حتى
ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق
2- ضعي المرق على النار
وضعي عليه عصير الطماطم
والشعيريه واتركيه على نار
هادئه لمدة 10 دقائق حتى
تنضج , ثم ضعي عليه اللحم
والبقدونس وصبيه في الصحن .

شوربة الخضار المقطعه :

المقادير :
4 حبات جزر - 3 حبات كوسا متوسطة الحجم – 2 بطاطس صغيرة
بصله صغيرة مفرومة ناعمة – 4 أعواد كرفس مفروم ناعم – ملعقة طعام سمن
كأس حليب ساخن – 3 كاسات من المرق والحم – أو 2 مكعب ماجي مع 3 كاسات ماء .
طريقة العمل
1- قشري الخضار ( الجزر – البطاطس – كوسا ) وتقطع كعيدان الكبريت
2- ضعي السمن في قدر وعليه
جميع الخضروات و الكرفس
و البصل ورفعيه على النار
مع التحريك المستمر لمدة 5
دقائق ثم أضيفي إليه الماء
مع مكعبات الماجي أو مرق
اللحم ويترك على نار هادئة
لمدة 15 دقيقه حتى ينضج
3- قبل صب الحساء بـ 5 دقائق
ضعي عليه الحليب وقدميه ساخناً

شوربة الروبيان الشهية :

المقادير:

نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة

ينظف الكرات ويزال القسم
الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض
إلى دوائر رقيقة.
يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر
الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة
خالية من البذر.
يقلى البصل والكرات بالزيت
على نار خفيفة مدة خمس
دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع
كمية الجمبرى ورؤوس السمك
والطماطم والثوم مع الزعتر
وورق اللورا والملح والفلفل
والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
يترك الكل على نار خفيفة مدة
نصف ساعة ويوضع ما تبقى
من الجمبرى فوق المرق ويترك
مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري
ويترك حتى يبرد ثم يقشر
ويحتفظ به جانبا.
عندما ينضج الحساء ترفع منه
رؤوس السمك ويطحن الحساء
بمطحنة الخضر.
يعاد على نار خفيفة ويضاف
إليه الجمبرى المقشر ويترك
مدة عشر دقائق.
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص
والجبن المطحون.

حساء الـذرة الصيني:
المقادير:

- دجاج مسلوق ومخلي من
العظم ومقطع لشرائح رفيعة
جدا واحتفظي بالمرق
- ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ
- محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك
مع الدجاج وقليل من المرق
قبل اضافة بقية المرق..
- ملعقة سكر و وملعقة ملح
..(المقدار على حسب
الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة
بطعم حلو اضيفي زيادة سكر )
- كريمة الذرة ( ذرة مهروسة )
- بيض بيضة

الطريقة:

نضع المرق على النار إلى أن
يغلي ثم نضع عليه جميع
المقادير السابقة ..الي
أن تسخن الشوربة
نرفعه عن النارثم نضع بياض
البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة ..

شوربة القواقع ( شوربة الجندوفلى الاسكندرانى):

المقادير:

كيلو قواقع جندوفلى
بصلة كبيرة مقطعة
ملح
فلفل
بقدونس
زيت
ورق غار
مشروم ( اختياري )

الطريقة:

- اغسلي القواقع جيدا ثم ضعيها فى اناء به قليل من الزيت على النار و قلبي لمدة 10 دقائق .
- اضيفي القليل من الماء عند الحاجة ثم اضيفي البصل المقطع و المشروم و تبلي بالملح و الفلفل و ورق الغار و دعيها حتى تنضج .
- زيني الطبق بالبقدونس و قدميه مع الارز الاحمر .

شوربة البــصل :

المقادير:

- 6 بصلات كبيرة الحجم
- 7 أكواب ماء دجاج
- 2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
- ملعقة شاي فلفل اسود
- شريحتان خبز توست مزال اطرافها
- 2/1 كوب جبن مبشور

الطريقة:

- يقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يذوب 3/4 الزبد
ه ويحمر فيه البصل حتى يصبح
لونها شفاف دون احمرار .
- يوضع عليه الفلفل وماء
الدجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق .
- يذوب باقي الزبدة ويحمر به
الخبز بعد تقطيعه مكعبات ثم
يجفف ويترك جانباً .
- يضاف الملح للشوربه إذا
كان ماء الدجاج غير مملح ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن المبشور والخبز .

شوربة العدس:

المقادير:

- 1/2 كأس عدس اصفر
- مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
- حبتان كوسه + جزرتان
+ بطاطسه واحده مقطعه
- ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- طماط مطحون

الطريقة:

- يحمس البصل حتى يشقر
لونه ثم يضاف إليه الطماطم
بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار .
- ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
- ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع
في القدر ويوضع على النار
حتى يبداء يغلي ثم يصب
في الطبق ويزين والبقدونس ..

شوربة الطماطم مع الشوفان

المقادير:

- 2/1 كوب شعيرية
- 2 ملعقة زيت ذره
- كوب بصل مفروم
- كوب طماطم مفروم
- كوب خضار مشكله
- 4 ملاعق كبيرة معجون الطماط
- 6 أكواب ماء
- 2 كوب ماء دجاج
- 4 ملاعق كبيرة شوفان
- ملح + فلفل

الطريقة:

- تخلط جميع الخضار مع الشوفان
والطماطم والماء
ويترك على نار متوسطه حتى
تستوي الخضار .
- ثم تترك حتى تبرد قليلاً
ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر البصل بالزيت ثم يوضع
عليه الخليط السابق
والشعيرية والملح والفلفل
و تضاف مرق الدجاج .
- تترك على نار هادئة لمدة
نصف ساعة ثم تقدم ....

شوربة الخضار بالدجاج المقادير

2 حبة كوسا
2 حبة جزر
1 بصلة
1 حبة طماطم
فص ثوم
قليل من الكزبرة
قطع من الدجاج المسلوق

طريقة الطبخ

تسلق الخضار في مرقة
الدجاج حتى تنضج ثم تخلط بالخلاط .
تعاد علي النار ويضاف اليها قطع
الدجاج وقليل من البهار
وتترك لمدة 5 دقائق ثم تقدم
في أطباق الشوربة مع قليل
من عصير الليمون .

شوربة الـــذرة

المقادير

صدر دجاج
3 أكواب ماء
علبة ذرة مهروسة
2 ملعقة كبيرة نشاء
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
ملح
فلفل اسود
1 فص ثوم مدقوق
بصل اخضر للتزيين
بقدونس مفروم فرما ناعما للتزيين

طريقة الطبخ

يسخن الماء حتى يغلي ثم
يضاف إليه الدجاج والثوم ويترك
حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريبا.
تضاف الذرة المهروسة وتترك
لمدة سبع دقائق تقريبا حتى
تغلي مع الدجاج.
يقطع صدر الدجاج إلى قطع
صغيرة وتعاد إلى القدر.
يضاف النشاء الذائب والبيض
المخفوق إلي المقدار السابق
ويخلط ويترك لمدة ثلاث
دقائق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وزيت السمسم .
يوضع في طبق التقديم ويرش
بقليل من البصل الأخضر
والبقدونس المفروم.

شوربة البازلاء الخضراء

المقادير

1 كجم بازلاء طازجة
زبدة نصف كوب
1 كوب بصل مفروم
3 كوب حليب
مكعبات خبز محمص

طريقة الطبخ

تسلق البازلاء ثم تطحن بالمطحنة .
تذاب الزبدة في وعاء على نار متوسطة
ثم نضيف البصل ولب البازلاء بعد الطحن .
نحرك البازلاء ثم نضيف الحليب
ونحرك مجددا حتى يمتزج الخليط .
عند غليان سطح الحليب نضيف
مكعبات من الخبز المحمص ويقدم .

شوربة الفاصوليا

المقادير

ملعقة زبده
3 حبات بصل اخضر مفروم
ربع كجم فاصوليا خضراء
2 فص ثوم مفروم
نصف حزمة نعناع مفرومة
مكعب مرقة خضار
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة عصير ليمون
6 أكواب ماء
نصف كوب كريمة
2 ملعقة محلول دقيق الذرة

طريقة الطبخ

حمري البصل والفاصوليا المقطعة
والثوم بالزبدة
ثم أضيفي إليهم النعناع , ومكعب
مرقة الخضار والفلفل
والملح وعصير الليمون ثم الماء.
اتركي الخليط علي نار هادئة
لمدة 30 دقيقة دون إزالة الغطاء
ثم امزجي المقادير في الخلاط
وأعيديها ثانية إلي القدر , ثم أضيفي
إليها الكريمة ومحلول دقيق الذرة.
حركي المقادير , ثم اتركيها علي
نار هادئة ومغطاة لمدة
15 دقيقة وقدمي الشوربة ساخنة .

شوربة خس

المقادير

2 حبة بصل مفرومة
2 حبة خس
50 جم زبدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
4 أكواب ماء
ملعقة ونصف كبيرة مرقه دجاج
1 كوب قشدة طازجة مخفوقة

طريقة الطبخ

تسخن ألزبده ويقلي فيها البصل
ثم يضاف الملح والسكر .
تفرم أوراق الخس بعد نزع العرق
الأبيض الأوسط . وتضاف إلي
البصل المقلي , تضاف مرقة
الدجاج مع الماء إلي مزيج
البصل والخس .
يطهي الحساء فوق النار ثم
يهرس في الخلاط الكهربائي
تفرم أوراق من الخس ويحتفظ بها للزينة .
تخفق القشدة الطازجة
وتضاف إلي الشوربة .
تزين الشوربة بأوراق الخس
المفرومة ويرش فوقه
الفلفل الأسود , وتقدم الشوربة مع الخبز المحمص .

شوربة الجمبري بالكريمة

المقادير

نصف كجم جمبري مقطع قطع صغيرة
قليل من الملح
فلفل اسود
3 ملاعق كبيرة خل ابيض
3 ملاعق كبيرة دقيق
2 كوب ماء
بقدونس مفروم للتزيين
عصير ليمون

طريقة الطبخ

يقطع الجمبري الي قطع
صغيرة ويوضع عليه الملح
والفلفل الأسود والخل الأبيض
لمدة ربع ساعة ثم يصفي من الخل .
يوضع الجمبري علي النار مع قليل من الزبدة وملعقة من الزيت حتى يحمر .
يخلط الماء مع الدقيق ويضاف
إليه القليل من الملح والبهارات
والفلفل الأسود ثم يخلط .
يضاف خليط الدقيق إلي
الجمبري ويخلط جيدا
حتى يصبح مثل الكريمة السائلة
وتترك لمدة ربع ساعة مع
التحريك المستمر .
تصب الشوربة في طبق التقديم
مع قليل من عصير الليمون
وتزين بقليل من الكزبرة والبقدونس المفروم .

شوربة الكرنب بالدجاج

المقادير

صدر دجاج
نصف حبة كرنب (ملفوف)
نصف حبة قرنبيط
1 حبة طماطم متوسطة الحجم
2 بصلة متوسطة الحجم
بصل اخضر
1 جزرة متوسطة الحجم مبشورة
ملح
فلفل اسود
3 حبات هيل
قليل من الكويكر

طريقة الطبخ

يسلق صدر الدجاجة مع البصل
المقطع إلي قطع كبيرة
في 3 أكواب ماء يضاف إليها البهارات
وتترك علي النار إلي أن ينضج .
يقطع الكرنب والقرنبيط والطماطم
إلي قطع صغيرة ,
يقطع كذلك البصل الأخضر
مع عروقه إلي قطع صغيرة .
عندما ينضج الدجاج تصفي
مرقته من البصل والبهار
ويقطع الدجاج إلي قطع
صغيرة وتعاد إلي القدر.
تضاف الخضروات إلي المرقة
يمكن إضافة القليل من الماء الساخن
لزيادة كمية المرقة وتترك علي نار هادئة حتى تنضج الخضار.
تقدم مع شرائح من التوست
المحمص وقليل من عصير الليمون .
يمكن إضافة قليل من الكويكر
حتى تغلظ المرقة (حسب الرغبة)

المواضيع المتشابهه:

المصدر: منتديات توات العربية العالمية - من قسم: منتديات الطبخ

;dtdm jpqdv [ldu Hk,hu hga,vfm fhgw,v ulg 'vdrm

آخر تعديل المشاغب يوم 08-21-2012 في 07:10 PM.